氧化鋯陶瓷具有高韌性、高抗彎強度和高耐磨性，優異的隔熱性能，熱膨脹系數接近于鋼等優點，因此用它制作出來的餐具或刀具不僅環保，而且更加安全。

    氧化鋯陶瓷刀是一種用特殊陶瓷材料做的刀具，陶瓷成分中含稀有金屬鋯。氧化鋯陶瓷刀有如下特點：鋒利無比,無毒,衛生,不生銹,不會使食物沾上顏色或影響食物口感,與食物無反應,味道,耐酸,耐堿,耐磨,硬度高,一磨好,無需再磨,是家庭,飯店,賓館之好幫手,是當今理想的科技綠色刀具.

    氧化鋯陶瓷的硬度是很高的，以用來做刀具的3Y氧化鋯陶瓷來說，它檢測出來的硬度是于9，僅次于金剛石。這是因為純氧化鋯的分子量為123.22，理論密度是5.89g/cm3，所以它的硬度很高。

    二氧化鋯陶瓷中通常含有少量的氧化鉿，難以分離，但是對氧化鋯陶瓷的性能沒有明顯的影響。將其做成氧化鋯陶瓷刀具之后，不僅具有高強度、耐磨損、無氧化、不生銹、耐酸堿、防靜電、不會與食物發生反應的特點，同時刀體光澤如玉，安全環保。

    目前氧化鋯陶瓷產品主要有餐刀、剪刀、剃須刀、手術刀等，而且這種材料已經被成功地用于2000℃以上氧化氣氛下的發熱元件及其設備中，磁流體發電的電極材料也開始嘗試使用氧化鋯陶瓷。

    以上氧化鋯陶瓷刀具材料的硬度是多少就介紹到這里了，氧化鋯陶瓷材料應用之前，首先要做的是對其進行性能質量檢驗，確保各方面都能達到標準規范，以合格的狀態投入使用。